面粉加工成套設備篩上小麥須與篩面有相對運動，小顆粒才有機會接觸篩孔并從篩孔穿過，但過快的相對運動速度又會影響小麥顆粒穿孔。小麥顆粒以相對運動速度沿面粉加工成套設備篩面滑動，到達篩孔并穿過篩孔邊緣后，受自身重力的作用開始沿拋物線向下飛行。當初速度相對較低時，顆粒會快速下落從篩孔通過;當初速度稍高時，飛行距離略遠，顆粒會碰到篩孔對面的邊緣，但只要顆粒的重心低于篩孔上邊緣或者高出不多，顆粒扔能從篩孔落下;當初速度較高時，顆粒會直接從篩孔上方越過而不能穿孔。

　　小麥在面粉加工成套設備篩面上運動的速度越慢，小麥顆粒越容易穿過篩孔，篩選效率越高。但速度過慢，會降低篩選設備產量。般速度取0.1～0.4m/s，小麥除雜多為0.2～0.4m/s。由于影響小麥在篩面上運動的因素很多。在實際生產中常用試驗的方法求得適宜的運動速度。

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