為什么同臺小麥面粉機械，能加工出不同細度的面粉，下麥之所以能被研磨成粉，主要靠小麥面粉機械的磨輥的研磨，磨輥齒間距的大小以及轉速，就決定了小麥粉的粒度大小。

　　麥粒被粉碎成多么大的顆粒，主要是與小麥面粉機械的磨輥有關，磨輥齒間距的大小，磨輥的轉速及旋轉方向，都與面粉的粒度大小有關。磨輥的齒間距越小，面粉越細膩，磨輥的轉速越小，面粉越粗糙;磨輥的旋轉方向越緊密，面粉的粒度越小。