面粉機組進行潤麥的時間要設置為多長為佳?實際上，剛處理完成的面粉是有定濕度的，原因的話，主要是因為前期工序的影響，比如潤麥。其中使用面粉機組，潤麥時間般設置多長呢?

　　河南糧院指出，這個步驟的作用，是為了使原料麥粒殼變得更有彈性，麥胚乳變得柔軟，達到所需的濕度要求后，可以更好的進行研磨，它是整個流程中不可缺少的步。人員要學會根據物料的具體性質，來設置合理的潤麥時間，以提升面粉處理效率和處理品質。

　　其中，影響面粉機組潤麥時間的因素主要包括，谷物的結構、溫度，它初的水份含量，外層麥麩的情況是否完整或已破壞等。總之，小麥品性不同，潤麥時間會有差異。比如處理物料較軟，則時間設置6到12小時即可，而要處理那些特別堅硬的物料，則時間要延長很多，在36到48小時之間。

　　過程中，要注意小麥的水分調節，是為了利用加水和定的潤麥時間，使小麥的水分重新調整，改善其物理、生化和制粉工藝性能，人員掌握不同種群小麥的潤麥時間，利于可以獲得更好的制粉工藝效果。