小麥面粉機組要注意時刻關注小麥的入磨水分。小麥面粉機組隨時關注小麥入磨水分。潤麥倉較少，潤麥時間難保證，這也是小麥面粉機組面粉質量不佳的原因之。軟麥般掌握在16h，硬麥24h左右，對于已經超時的凈麥，切勿單獨研磨，要與適時的凈麥搭配，混合研磨，以淡化對粉質的影響。生產時，定要控制好潤麥時間，為生產好粉創造條件。控制合適的出粉率:小麥面粉機組出粉率堪稱制粉生產狀況的晴雨表，如原糧品質劣、水分大小、磨輥銳鈍、篩絹糊堵、毛刷磨禿等情況，都會波及出粉率。